マルヨ水産　浜育ち

今回紹介する塩辛は青森県八戸市にあるマルヨ水産さんのいか塩辛「浜育ち」です。その名の通り、海に囲まれ恵まれた八戸で育ち作られた塩辛です。

八戸に函館は塩辛の製造会社が多いですね。それだけいかに恵まれ、いかと成長してきた街なのでしょう。そしてこの「浜育ち」は塩辛というしょっぱい食品に甘さ（はちみつ）を入れた「甘じょっぱい」の先駆者なんです。

塩辛はしょっぱくてご飯やお酒に合うもの。今では甘くした塩辛はポピュラーですが、昔は塩辛は辛いものは当然だったんです。

私の大先輩に水産加工品業界を40年以上勤めてきた方から、私が入社当時に聞いた話です。その大先輩が若かりし頃（40年近く昔）、マルヨ水産さんの塩辛を販売していた時に「はちみつを入れた塩辛を作ったから売ってみてくれ」と言われたそうです。

その当時のお客様からは「塩辛を甘くするなんて、マルヨ水産はおかしくなったのか！？」と言われたそうです。しかし食べてみると評価は一変、甘さでコクが深まり奥行きのある味わいに皆感動したそうです。

その後、塩辛に甘みを入れるメーカーが一般的となり甘くて食べやすい塩辛が好まれる傾向となっています。塩辛の固定概念を打ち破り、塩辛の新時代の幕を開けたのはこの「浜育ち」なんです！

前述の通り、はちみつを加えることで甘みがあります。しかしそれ以上にいかを噛むたびに旨みがどんどん塩味と共に味わえどうしてもご飯が欲しくなる、そんな衝動が押し寄せてきます。

塩辛は好みが大きく分かれる商品だと思っています。塩辛のコクが強すぎると臭みと感じる人、そのコクが好きな人。塩辛いのが苦手な人、塩辛くなければ満足しない人。どこまでいっても好みだと思います！

私はこの「浜育ち」は昔から自分の好みな塩辛です。何が好みか？色々思うところはあるのですが、味付け、そして何より噛むほどに溢れ出てくる旨みと塩味のバランスが自分に合っているのからだと思います。

そういえば以前紹介した小野万さんの「塩辛職人」に次ぐ、塩辛の中でPOSデータNO2の商品。つまり世界で２番目に売れている塩辛なんですよ！

※世界で一番売れている塩辛「塩辛職人」

今までの説明の通り、このはちみつがまろやかで甘みのある味を引き立たせているのがこの商品の特徴です。そして他の塩辛に比べるといかを噛めば噛むほどに塩味と旨みが溢れてくる強さがある塩辛です。

この噛めば